Σούπα καρότο με γιαούρτι και φιστίκια

Σούπα καρότο με γιαούτι και φιστίκια
  • 1 κ.σ. σουσάμι
  • 5 γρ (1 κ.σ.) φιστίκια ψίχα
  • 1 κ.σ. μάραθο
  • 1 κ.σ. κύμινο
  • 1 κ.σ. κόλιαντρο
  • 30ml (2 κ.σ.) ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 500 γρ καρότα
  • 1 πατάτα
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 100 ml γιαούρτι

Σε ένα, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το σουσάμι και τα φιστίκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε τα μπαχαρικά για 1 λεπτό, και στη συνέχεια τα χτυπάμε σε γουδί ή τα περνάμε σε μύλο μπαχαρικών. Κρατάμε στην άκρη 1 κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε τα υπόλοιπα σε ένα μικρό μπολ. Αλέθουμε ελαφρώς το σουσάμι και τα φιστίκια και προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο μπολ. Για να γίνει η σούπα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και πατάτα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κουταλάκι του γλυκού των μπαχαρικών και ρίχνουμε το ζωμό/ κύβο λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Περνάμε το μίγμα από επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.Σεβρίρουμε τη σούπα σε μπολ και ραντίζουμε από πάνω με γιαούρτι, και πασπαλίζουμε με το μίγμα φιστικιών / μπαχαρικών.

Πηγή: realfood.tesco.com

Ετικέτες: Φιστίκι, Ορεκτικό

Γιατί να συμπεριλάβετε τα φιστίκια στη διατροφή σας;

  • περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών
  • βιταμίνη B6, βιταμίνη E, μαγγάνιο και μαγνήσιο
  • πλούσια πηγή ινών
  • μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης
  • έχουν λιγότερες θερμίδες και λιπαρά σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς περιέχουν περισσότερες φυτικές στερόλες από οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό